魔女のハーブ 第35回 タラゴン

こんにちは。
太陽の魔女マリィ・プリマヴェラです。

魔女と言えばハーブを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
そう、ハーブ魔女を名乗る方もいるわけですし。
というわけで魔女がよく使うハーブをご紹介していきましょう。
第35回は、タラゴン。

タラゴンには、フレンチタラゴンとロシアンタラゴンの２品種があります。
今回とりあげるのは、フレンチタラゴン。
ロシアンタラゴンは１m以上にもなりますが、香りが劣り、
料理に使われることはほとんどないのだとか。
一方のフレンチタラゴンはフランス料理に欠かせないハーブ。
エスカルゴ、鶏肉、卵、魚、スープなどに使われたり、ハーブバターに練り込んだりします。

乾燥すると香りがなくなってしまうので、フレッシュで使います。
また冷凍したり、酢やオイルに付け込んで保存することが多いよう。

ハーブティーとしても利用され、リラックス効果が高いと言われています。
消火促進、食欲増進の作用も。

アニスによく似た甘い香りを持つキク科の多年草。
原産地は中央アジア、ヨーロッパ東部。