魔女のハーブ第45回 チャイブ

こんにちは。太陽の魔女マリィ・プリマヴェラです。

魔女と言えばハーブを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

そう、ハーブ魔女を名乗る方もいるわけですし。

というわけで魔女がよく使うハーブをご紹介していきましょう。

第45回は、チャイブ。

ヨーロッパやアジアを減産とする、ネギ属の多年草。

和名はエゾネギ、セイヨウアサツキ。

その和名の通り、ネギに似た香りがします。

けれど風味はそれよりも繊細かつマイルド。

殺菌、防腐、食欲増進などの作用が認められています。

葉や花を利用します。

フランス料理の仕上げに葉を細かく刻んで

香りづけや彩りとして使うことが多いよう。

ジャガイモ、卵料理、クリームチーズなどとよく合います。

加熱すると風味が飛んでしまうので、

あくまでも仕上げに使うのが最適。

花はエディブルフラワーとして楽しめます。

ピンクが美しい花です。