魔女のハーブ第51回 アーティチョーク

こんにちは。太陽の魔女マリィ・プリマヴェラです。

魔女と言えばハーブを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

そう、ハーブ魔女を名乗る方もいるわけですし。

というわけで魔女がよく使うハーブをご紹介していきましょう。

第51回はアーティチョーク。

地中海沿岸原産。

キク科の多年草で、

別名はチョウセンアザミ。

その別名どおり、ツボミがアザミの花によく似ています。

アーティチョークからの抽出物は

古くから消化器官の不調や、肝臓機能低下に対する薬として用いられてきました。

また利尿薬としても使われています。

とくに葉には肝機能の働きを良くしたり、

コレステロールを低下させる成分が含まれているそう。

カリウムや、イヌリンという食物繊維が豊富で、健康食材としても知られています。

純粋に食用にすることも多く、

2メートルにもなる草丈ですが、

利用するのはその巨大なツボミ。

オードブルなどの料理に使い、

ディップをつけて食べる例が多いようです。

開花直前のツボミを丸ごと茹でて、

花びら、実はガクの集まりですが、これを1枚ずつはがし、

その付け根部分と、

はがしたあとの、いわば花びらがついていた部分とを食べます。

また開花直前のツボミと葉は乾燥させて、

お茶にしたり、薬用酒にすることもあります。